เมื่อแผนการลดน้ำหนักแบบใดแบบหนึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในทันที เราควรพิจารณาอย่างรอบคอบ เพราะท้ายที่สุดแล้ว แผนการลดน้ำหนักหลายๆ อย่างที่เริ่มต้นจากการเป็นโปรแกรมที่ถูกกฎหมายและได้รับการสนับสนุนจากผู้เชี่ยวชาญ ซึ่งออกแบบมาเพื่อแก้ไขปัญหาสุขภาพหรือภาวะเฉพาะอย่างใดอย่างหนึ่ง ได้พัฒนาไปเป็นเพียงโปรแกรมลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว แล้วนำมาทำการตลาดในวงกว้างให้กับผู้คนจำนวนมาก ซึ่งหลายคนไม่เคยต้องเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการกินของตนเองตั้งแต่แรกอยู่แล้ว
ช่วงนี้มีการพูดถึงเรื่องอาหารที่มีออกซาเลตต่ำกันมาก เคอรี่ แกนส์ แพทย์ผู้เขียนหนังสือ "The Small Change Diet" กล่าวว่า แผนการรับประทานอาหารแบบนี้มักถูกแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นนิ่วในไต ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคนี้ ซึ่งเกิดจากการสะสมของแร่ธาตุและเกลือในปริมาณมากจนแข็งตัวภายในไต
แต่การรับประทานอาหารที่มีออกซาเลตต่ำไม่ได้ออกแบบมาเพื่อลดน้ำหนัก และไม่ใช่ยาวิเศษสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มสารอาหารให้กับอาหารของตน เราจึงสอบถามผู้เชี่ยวชาญเพื่อขอข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนประกอบของการรับประทานอาหารที่มีออกซาเลตต่ำ และวิธีที่จะรู้ว่าอาหารประเภทนี้เหมาะสมกับแผนการรับประทานอาหารของคุณหรือไม่ นี่คือสิ่งที่พวกเขาได้กล่าวไว้
อย่างที่ชื่อบ่งบอก แผนการรับประทานอาหารนี้ออกแบบมาเพื่อลดระดับออกซาเลต ซึ่งเป็นสารประกอบที่พบในอาหารบางชนิดที่ร่างกายผลิตขึ้นในปริมาณเล็กน้อย ตามที่โซเนีย แองเจโลน โฆษกของสถาบันโภชนาการและอาหารกล่าว “การสลายตัวของวิตามินซีในร่างกายของเรายังนำไปสู่การก่อตัวของออกซาเลตด้วย” เธอกล่าวเสริม
เดโบราห์ โคเฮน (RDN) ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านโภชนาการคลินิกและเชิงป้องกันแห่งมหาวิทยาลัยรัตเกอร์ส กล่าวว่า ออกซาเลตพบได้ตามธรรมชาติในผัก ถั่ว ผลไม้ และธัญพืชหลายชนิด ร่างกายจะขับออกซาเลตเกือบทั้งหมด (ซึ่งจะรวมกับแร่ธาตุอื่นๆ เพื่อก่อให้เกิดออกซาเลต) ที่สัมผัสกับร่างกายออกไป โคเฮนกล่าว และนิ่วในไตจะเกิดขึ้นเมื่อออกซาเลตรวมตัวกับแคลเซียมขณะที่ถูกขับออกจากร่างกาย
อาหารที่มีออกซาเลตต่ำได้รับการออกแบบมาเพื่อลดปฏิกิริยาของออกซาเลตให้น้อยที่สุด “บางคนคิดว่าการลดปริมาณออกซาเลตที่รับประทานเข้าไปจะช่วยลดความเสี่ยง [ของการเกิดนิ่วในไต] ได้” โคเฮนกล่าว
“อย่างไรก็ตาม” เธอกล่าวเสริม “สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ การเกิดนิ่วในไตเป็นปัจจัยหลายอย่างที่เกี่ยวข้อง” ตัวอย่างเช่น มูลนิธิโรคไตแห่งชาติระบุว่า การรับประทานแคลเซียมต่ำหรือภาวะขาดน้ำก็สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไตได้เช่นกัน ดังนั้น การรับประทานอาหารที่มีออกซาเลตต่ำเพียงอย่างเดียวอาจไม่ใช่มาตรการป้องกันเพียงอย่างเดียว จึงควรปรึกษาแพทย์ก่อนลองทำตาม
แม้ว่าบางแห่งในโลกออนไลน์จะโฆษณาว่าอาหารชนิดนี้เป็นยาครอบคลุมสำหรับ “การอักเสบ” แต่ก็ยังไม่มีการพิสูจน์อย่างแน่ชัด อาหารชนิดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีประวัติเป็นนิ่วในไตจากแคลเซียมออกซาเลตเท่านั้น ฮันส์กล่าวว่า “โดยทั่วไปแล้ว เหตุผลหลักในการเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่มีออกซาเลตต่ำคือเพื่อช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดนิ่วในไต – แต่เฉพาะในกรณีที่คุณมีประวัติระดับออกซาเลตสูงและเป็นนิ่วในไต หรือเพื่อช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดนิ่วในไตเมื่อระดับออกซาเลตเริ่มสูงขึ้น”
แต่การรับประทานอาหารแบบนี้อาจไม่เหมาะสำหรับทุกคนที่เป็นนิ่วในไต แม้ว่านิ่วแคลเซียมออกซาเลตจะเป็นชนิดที่พบได้บ่อยที่สุด แต่นิ่วในไตอาจประกอบด้วยสารอื่นๆ ซึ่งในกรณีเช่นนั้น การรับประทานอาหารที่มีออกซาเลตต่ำอาจไม่ได้ผล
แม้ว่าคุณจะมีนิ่วแคลเซียมออกซาเลตอยู่แล้ว ก็อาจมีวิธีอื่นที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดนิ่วซ้ำได้ “เนื่องจากแคลเซียมสามารถจับกับออกซาเลตได้ ทำให้ออกซาเลตไม่ไปถึงไตและก่อให้เกิดนิ่วในไต การได้รับแคลเซียมในปริมาณที่เพียงพอจากอาหารจึงมีประสิทธิภาพเท่ากับการลดปริมาณออกซาเลตในอาหาร” โคเฮนกล่าว
“ออกซาเลตไม่มีรสชาติ ดังนั้นคุณจะไม่รู้ว่ากำลังกินอาหารที่มีออกซาเลตสูงอยู่” แองเจโลนกล่าว “สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าอาหารชนิดใดมีออกซาเลตสูงและอาหารชนิดใดมีออกซาเลตต่ำ”
แองเจโลนเตือนว่า “ควรระมัดระวังเมื่อดื่มสมูทตี้ที่มีสารเหล่านี้” สมูทตี้หนึ่งแก้วอาจมีอาหารที่มีออกซาเลตสูงอยู่หลายชนิดในปริมาณน้อย ซึ่งสามารถดื่มหมดได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงต้องระมัดระวัง
โดยทั่วไปแล้ว การรับประทานอาหารที่มีออกซาเลตต่ำไม่ได้ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพมากนัก โคเฮนกล่าว อย่างไรก็ตาม เธอกล่าวเสริมว่า คุณอาจขาดสารอาหารบางชนิดได้ “อาหารใดๆ ก็ตามที่จำกัดอาหารบางชนิดอาจนำไปสู่การขาดสารอาหารได้ และอาหารที่มีออกซาเลตสูงมักอุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ” เธอกล่าว
ข้อจำกัดอีกประการหนึ่งของอาหารที่มีออกซาเลตต่ำคือ อาจทำตามได้ยาก “อาหารที่มีออกซาเลตสูงเหล่านั้นไม่มีลักษณะเฉพาะที่ชัดเจน” โคเฮนกล่าว นั่นหมายความว่าในบรรดาอาหารที่มีออกซาเลตสูงนั้น ไม่มีรูปแบบทั่วไปที่คุณสามารถปฏิบัติตามได้ง่ายๆ อาจต้องค้นคว้าหาข้อมูลอย่างมากเพื่อให้แน่ใจว่าคุณกำลังเดินไปในเส้นทางที่ถูกต้อง
ในทำนองเดียวกัน ปัจจัยหลายอย่างสามารถส่งผลต่อการเกิดนิ่วในไตได้ รวมถึงพันธุกรรมและปริมาณน้ำที่คุณดื่ม ตามที่วารสารโรคไตโลก (World Journal of Nephrology) ระบุไว้ การรับประทานอาหารที่มีออกซาเลตต่ำเพียงอย่างเดียวไม่สามารถขจัดความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไตได้ โคเฮนกล่าว
อีกครั้ง โปรดปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนเริ่มรับประทานอาหารตามแผนนี้ เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นการตัดสินใจที่ถูกต้องสำหรับคุณ และคุณควรทำอะไรเพิ่มเติมหรือทำควบคู่ไปกับแผนการรับประทานอาหารของคุณ ตัวอย่างเช่น โคเฮนแนะนำให้ทำสิ่งต่อไปนี้เพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดนิ่วในไต นอกเหนือจากการรับประทานอาหารที่มีออกซาเลตต่ำ หรือก่อนลองแผนการรับประทานอาหารที่เข้มงวด:
อาจฟังดูไม่เหมือนสถิติ แต่ถ้าคุณสนใจเรื่องอาหารที่มีออกซาเลตต่ำ ฮันส์เน้นย้ำถึงความสำคัญของการปรึกษาแพทย์ก่อน: “หากระดับออกซาเลตของคุณปกติ และคุณไม่มีเหตุผลที่จะต้องเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไต”